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Libri Moderni
Ribbat, Christoph
Al ristorante
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Titolo e contributi: Al ristorante : una storia culturale dalla pancia della modernità / Christoph Ribbat ; traduzione di Maria Pugliano e Valentina Tortelli
Pubblicazione: Venezia : Marsilio, 2016
Descrizione fisica: 201 p. ; 22 cm
ISBN: 978-88-317-2495-1
Data:2016
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.), Tedesco (lingua dell'opera originale)
Paese: Italia
Opera:
Altri titoli:
- Im Restaurant
Serie:
I nodi
Nota:
- Luogo d’incontro in cui guardare e farsi guardare, il ristorante non è solo un posto in cui si mangia. Da sempre, stellato o alla buona che sia, rappresenta anche un interessante specchio della società. Tra cucina e tavoli convivono tendenze opposte: eleganza e sfruttamento, multiculturalità e razzismo, gusto estremo e duro lavoro. In questo libro agile e curioso, Christoph Ribbat riunisce le appassionanti esperienze di chef, camerieri e filosofi , critici e geni della gastronomia, sociologi, artisti e gourmet, combinandole in un abile montaggio di fatti e aneddoti che ripercorre duecentocinquant’anni di storia, da quando, nel XVIII secolo, apparvero a Parigi i primi «locali per la ristorazione». Dai templi del gusto sopraffino ai banconi dei fast food, fi no alle cucine più innovative, come la molecolare, Ribbat entra nei locali noti e meno noti di Parigi, New York, Berlino o Tokyo e, in un affascinante itinerario intorno al mondo – in cui può capitare di imbattersi in star della cucina contemporanea come Ferran Adrià e Anthony Bourdain, o in George Orwell, Marcel Proust, Truman Capote, Edward Hopper o Elvis Presley –, ci guida con brio attraverso più di due secoli di gastronomia. Il suo racconto cosmopolita è un riuscito esperimento narrativo, dove l’indagine culturale si accompagna al ritmo del romanzo.
Dati generali (100)
- Tipo di data: monografia edita in un solo anno
- Data di pubblicazione: 2016
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| Biblioteca | Collocazione | Inventario | Stato | Prestabilità | Rientra |
|---|---|---|---|---|---|
| Pisa SMS | Cibo & dintorni 647.95 RIBB alr | 0250-72110 | Su scaffale | Disponibile |
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